Stammtisch na Cozinha

As melhores receitas da culinária germânica, regional, brasileira e internacional estarão aqui, apresentadas pelos melhores cozinheiros dos stammtische.

Mais uma RECEITA DO (Manézinho) CAMINHA

RECEITA DO (Manézinho) Caminha

Camarão na moranga (porção para 4 pessoas)

Ingredientes :

1- Uma abóbora moranga média (aprox 30 cm de diâmetro).
2- 1 kg. de camarões médios frescos descascados.
3- 3 cebolas pequenas picadas.
4- 4 dentes de alho, bem picados.
5- 4 tomates maduros picados.
6- 1 molhinho de salsinha.
7- 6 talos de cebolinhas verdes picadas.
8- 1/2 talo (folha) de alho poró, bem picado.
9- 20 sementes de coentro.
10- 3 a 4 folhas médias de alfavaca cortadas bem miudinhas.
11- 1 cubo de caldo de galinha.
12- Óleo de oliva ou outro óleo vegetal.
13- Sal.

Modo de Preparo :

1- Esquente bem o óleo.
2- Refogue a cebola e o alho até dourar.
3- Acrescente o cubo de caldo de galinha, a cebolinha verde, a salsa, o alho poró e vá mexendo até a dissolução do cubo de caldo de galinha.
4- Não deixe pegar no fundo. Se necessário acrescente um pouco de água quente.
5- Acrescente os tomates o coentro e a alfavaca.
6- Continue mexendo até o estado de semi-pasta.
7- Salgue a gosto.
8- Acrescente os camarões e mexa por aproximadamente 3 minutos.
9- Desligue o fogo.
10- Coloque o conteúdo no interior da abóbora moranga, previamente preparada (ver abaixo), tape-a com a tampa da própria moranga e leve ao forno, em calor médio.
11- Deixe cozinhar até que a abóbora esteja tenra. Faça testes perfurando-a com um palito. (Tempo aproximado 40 minutos).
12- Desenforne e sirva acompanhada de arroz branco.

Obs. : As porções a serem servidas devem conter além do camarão cozido, pedaços do interior (polpa) da própria moranga. Utilize uma colher grande para isto.


Modo de preparo da moranga:

1- Depois de lavada, abra uma tampa de aproximadamente 15 cm. de diâmetro, em torno do talo.
2- Separe a tampa de lado.
3- Retire toda a semente do centro da moranga.
4- Com uma bucha ou pincel unte, com manteiga, a moranga interna e externamente.
5- A moranga está pronta para receber o camarão cozido.

Experimente incrementar o molho de camarão, refogando juntamente com a cebola e o alho 4 pimentas cambucí (pimenta de cheiro) ou ½ pimentão amarelo bem picados.

O molho também adquire um sabor especial de nordeste se você juntar 3 colheres de sopa de leite de coco antes de acrescentar os camarões.

 

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